Mollejas
Como buena argentina que soy, una de mis comidas preferidas es el asado con sus correspondientes achuras, siendo la molleja mi preferida.
Hace ya tres fines de semana que salgo a comer afuera los domingos y en ninguno de ellos pude lograr mi cometido, comer una riquísima molleja. El primer fin de semana almorzamos en una parrilla y no tenian ningún tipo de achuras (?!), en el segundo el hambre pudo sobre el antojo y nos metimos en el primer restaurant que encontramos siendo costillas de cerdo a la riojana (huevo frito, panceta, papas fritas y obviamente dos costillas de cerdo) el plato elegido ante la falta de parrilla. Si el famoso dicho de “la tercera es la vencida” fuera verdad, ayer tendría que haber sido mi día de suerte, pero no. Entre el frío y la lluvia que reinaba en el lugar que estabamos visitando no estabamos de ánimo como para buscar una parrilla, así que termine almorzando un bife de chorizo con fritas….porque como bien dice el refrán “no hay dos sin tres”.
Que es la mollega ?
Comment by gatodecampo — March 28, 2005 @ 7:54 pm
Acá te dejo una definición que encontré en la red:
Molleja
Típico integrante de las denominadas achuras conformado por el apéndice carnoso de las reses jóvenes o el timo, glándula situada delante de la tráquea que se atrofia con el crecimiento del animal. De acuerdo a ello se presenta de dos maneras: 1) De “corazón”, se encuentra en el tórax. 2) De “cogote” o simplemente molleja, se encuentra en la cara exterior e interior del cogote. Esta última es la más generalizada.
Ok, leyendo eso no parece para nada atractiva/apetecible, pero te aseguro que es riquísima.
Comment by MvSm — March 28, 2005 @ 11:29 pm
testcomment505
Comment by testanchor147 — October 16, 2005 @ 2:48 am